云南丽江腊排骨怎么做好吃
将调料混合均匀 ，逐层涂抹排骨 ，装入陶罐压实 。 罐口覆盖棕叶，压重石密封 ，置于阴凉通风处（丽江冬季气温5-15℃最宜） 。 每天翻动一次 ，7天后悬挂晾晒，避开直射阳光 ，风干15-20天至表面油润发硬。烹饪技巧经典吃法：腊排骨火锅处理腊排 取腌制好的腊排300克 ，冷水浸泡3小时脱盐（若喜咸可缩短时间） 。
a. 腊排骨切块，用开水焯水去腥 。b. 锅中加油，放入姜片、蒜瓣炒香。c. 加入腊排骨翻炒至出油 。d. 加入适量豆豉 、生抽 、老抽调色调味 。e. 加入适量水 ，炖煮至排骨熟软。f. 将米饭放入煲仔中 ，将炖好的腊排骨连同汤汁一起倒入煲仔中。g. 上面铺上切好的青红椒丝 。
让排骨自然风干：抹匀后，把排骨挂起来 ，放在一个通风的地方 ，让它自然风干7天 。想象一下，排骨就像是在进行一场自然日光浴。给排骨涂上甜面酱面膜：7天后 ，给排骨抹上适量的甜面酱 ，这就像是给排骨涂上一层滋润的面膜，然后再挂起来风干一个月 。
首先把排骨用清水洗干净 。把盐和花椒放锅里炒一会 ，盛出放入盆中。然后慢慢抹在排骨上 ，用手抹均匀一些 。抹匀后把排骨挂起，放通风处7天 。7天后抹上适量的甜面酱 ，再挂起一个月。时间到后取下 ，用刀切块即可 。
可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥 。洋山芋切好后要放入清水中浸泡，防止氧化变黑。炖煮过程中要注意火候 ，避免烧干 ，可以适时添加水分 。根据个人口味，可以适当调整调料的用量 。这样一道美味的丽江腊排骨焖洋山芋就完成了 ，既有腊排骨的香气 ，又有洋山芋的软糯，口感丰富 ，非常适合家庭聚餐时享用。
丽江腊排骨的腌制方法
1、丽江腊排骨的腌制方法如下： 清洗排骨 首先 ，将排骨用清水彻底清洗干净，去除表面的血水和杂质。 准备腌料 把适量的盐和花椒放入锅中 ，小火翻炒一会儿 ，使花椒的香味和盐的味道充分融合 。炒好后盛出放入盆中备用 。
2 、首先把排骨用清水洗干净。把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中 。然后慢慢抹在排骨上 ，用手抹均匀一些 。抹匀后把排骨挂起 ，放通风处7天。7天后抹上适量的甜面酱，再挂起一个月 。时间到后取下，用刀切块 ，这样就做好了 。
3 、腌制步骤 将调料混合均匀 ，逐层涂抹排骨，装入陶罐压实。 罐口覆盖棕叶 ，压重石密封 ，置于阴凉通风处（丽江冬季气温5-15℃最宜） 。 每天翻动一次，7天后悬挂晾晒 ，避开直射阳光 ，风干15-20天至表面油润发硬 。
丽江腊排骨如何腌制
取腌制好的腊排300克，冷水浸泡3小时脱盐（若喜咸可缩短时间）。 焯水后加姜片、料酒煮10分钟 ，捞出冲洗表面浮沫 。汤底熬制 砂锅中放入腊排 、山泉水（没过排骨两指） ，加草果1颗 、干松茸3片 。 大火煮沸撇浮沫，转小火炖5小时至汤色乳白 ，骨肉易分离。
丽江腊排骨的腌制方法如下： 清洗排骨 首先 ，将排骨用清水彻底清洗干净，去除表面的血水和杂质。 准备腌料 把适量的盐和花椒放入锅中，小火翻炒一会儿 ，使花椒的香味和盐的味道充分融合 。炒好后盛出放入盆中备用 。
首先把排骨用清水洗干净。把盐和花椒放锅里炒一会 ，盛出放入盆中 。然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些 。抹匀后把排骨挂起 ，放通风处7天。7天后抹上适量的甜面酱 ，再挂起一个月 。时间到后取下，用刀切块 ，这样就做好了 。
本文来自作者[宋诗蕾]投稿，不代表棉花号立场，如若转载，请注明出处：https://m.sxmhjt.com/xwzx/202601-7486.html
评论列表（4条）
我是棉花号的签约作者“宋诗蕾”！
希望本篇文章《丽江腊排骨腌制风干时间比值/丽江腊排骨制作过程》能对你有所帮助！
本站[棉花号]内容主要涵盖：棉花号,生活百科,小常识,百科大全,经验网
本文概览：云南丽江腊排骨怎么做好吃将调料混合均匀，逐层涂抹排骨 ，装入陶罐压实。罐口覆盖棕叶，压重石密封...